2026/09/02
2026/09/01の営業録
~今日のウイスキー自由研究録*ˊᵕˋ)੭🥃~
今日は午前中から資料作成とチェック📝
最近、外部とのやり取りが少しずつ増えてきて
資料を作ったり
予約を確認したり
午後は面談もあり
だんだん会社設立に向けて本格的に動き始めた感じ
まぁ……うまく（？）進んだので一安心
一気に進まなくても
少しでも前に進んでいればいい( •̀ᴗ•́ )و ̑̑
そして営業へ
カウンターには久しぶりのお客様
ゆっくり話していると
iPadから予約問い合わせの通知が
最近こういうお問い合わせが増えてきて
本当にありがたい！
温かい言葉を添えてくださる方も多く
ありがとうございます
全部返信したので……
多分、漏れはないはず(多分)
そして
「最近暑すぎるよね……いつまで続くの……？」
なんて少しげんなりしながら
そんな時にはハイボール🥃
「なんか、他のお店で飲むハイボールより飲みやすいというか……すっきりしてる。炭酸が弱いわけでもないし……」
と、不思議そうに飲み進める
そして一言
「なんかこういうシンプルなものこそ、本物じゃないけど……なんか出るよね」
確かに
シンプルなものほど
ちょっとした違いがそのまま出るのかもしれない
彼女は最近、いろんなバーを巡っているらしい
池袋、新宿、渋谷、恵比寿、六本木、目黒、秋葉原……
いわゆる名店と言われるお店にも積極的に足を運んでいるそう
「Xでよく見るあのお店にも行ったよ」
そこから、いろんなバーの話に
「本当に十人十色。最後はもう個人の波長というか、好みだよね」
「合う・合わないはもちろんあるけど、どのお店も個性的で好き。いろんなお店に行くこと自体が楽しい」
以前いろんなお店を紹介した自分としては
こういう感想を聞けるのはちょっと嬉しい
「じゃあ次のお店行こうかな？もっといろんな店に行って
また感想言いに来るね！」
と明るく出発
バーを巡って、それぞれの違いを楽しむ🍸
それもまた面白い自由研究だなぁと
その後もカウンターにお客様
そして個室にも
それぞれが、お酒を片手にのんびりと
個室ではプライベートな空間で
カウンターではゆっくりグラスを傾ける🥃
そんな週初め
まだ暑いけど、そろそろ秋も近づいてくる🍂
こういう季節は
急がず
ゆっくりするくらいがちょうどいいのかもしれない
明日はカウンター🈳6席のみ
秋を待ちながら
のんびり自由研究デーにしたいと思います*ˊᵕˋ)੭🥃
![2026/09/01の営業録]()
2026/08/30
簿記を勉強して思うこと
~経営自由研究・簿記3級を勉強して思うこと~
会社になると
ある程度は数字を見ると
成績表じゃないけど
「今どういう状態なのか」が想像できる
売上はいくら？
利益はいくら？
現金はいくら残ってる？
借入はいくら？
何にお金を使ってる？
数字を読む
数字を理解する
そして
理解することと
そこから改善することはまた少し違う････(ﾟДﾟ;)････
でも、まず読めないと
その先には進めない
最初は試算表や貸借対照表を見ても
「数字いっぱいあるな……」
くらいでもいいのかもしれない
毎週見る
少しずつ慣れる
そこに簿記の知識が入ってくると、
「あ、この数字はここにつながってるのか」
「だから現金がこう動くのか」
「この数字が増えると、こっちも変わるのか」
みたいに
一つ一つのパズルがつながって
少しずつ一枚の絵になっていく
そして本当に大事なのは
絵が完成したあと
「じゃあ、ここからどう改善する？」
ここが経営者の腕の見せ所なのかもしれない
今までは顧問税理士さんがいたので
数字を気にしてはいても
そこまで深く理解しようとは思っていなかった。
でも以前
2週間くらい税理士さんと連絡がつかないことがあって
「これ、急に何かあったら自分で判断できないとまずくない？」
と思った
金融機関や外部の人に説明するときも
いつも税理士さんが隣にいるわけじゃない
だったら⋯?
プロにお願いすることと
自分が理解することは別なんじゃないか？
と思って簿記を勉強し始めた
正直
昔も今も数字を見るのは得意じゃないし
多分そんなに好きでもない････(ﾟДﾟ;)････
でも個人事業主から法人になるなら
読めない
理解できない
説明できない
で困るのは、たぶん自分
だから新しいチャレンジとして
自分でも数字を理解する
自分でも管理する
そして数字を見て改善できるようになる
これが今後の課題
実際の経理作業は
税理士さんや業務委託にお願いするかもしれない
それでも
出てきた数字が合っているのか？
何を意味しているのか？
自分でチェックできるくらいにはなりたい
プロにお願いする
でも、安心しすぎて丸投げはしない
今まで感覚でやってきたことを
数字で確認して
言葉で説明できるようにする
ある意味
「感覚を数字と言葉に翻訳する」
のが、新しい経営自由研究なのかもしれない
どんどん積極的にやってみよう*ˊᵕˋ)੭
![簿記を勉強して思うこと]()
2026/08/27
8月27日(木)の営業録
~今日のウイスキー自由研究録*ˊᵕˋ)੭🥃〜
今日は営業前からバタバタ🏍️
税務署、法務局……と巡りに巡る一日
幸いバイクなので小回りが利く🏍️
こういう日は本当に便利
ある意味、仕事のパートナーでもあるので
大事にしないとなーと改めて思う
そして少しずつ、法人化へ向けた準備も本格的に
酒類販売免許の法人名義への切り替え準備
謄本などなど
なんだか個人事業主を始めた時のような
「これからどうなるんだろう？」
というワクワク感すらある
そういう意味では
これからますます本格的になっていくんだろうなーと
大変そうだけど、それも含めて面白い
そして営業はというと——
カウンターにはいつもの顔ぶれ
個室は前日にキャンセルをいただいたので
今宵もカウンター中心の夜に🥃
たまたま働いている業種が近い方同士が集まり
仕事の話や会社の話に
これから法人化する自分にとっても
関わる機会が増えていきそうな業種の方々
いろんなアドバイスを聞きながら
同時にいろんな苦悩も聞く
やっぱり、それぞれの立場で色々あるんだろうなーと
「やりたくても……なんか歯痒いこともありますよね？」
「いや、本当に。自分はいけると思うんですけど、最終的には上層部の判断ですからね……」
そんな話も
相手の立場から見ると、それはそれで大変なんだなぁと思う
そして
「このお店も法人化するんですね。
一人会社といえど、すごいですよ」
「最近は倒産の話も多いですし、飲食店で法人化するところもありますけど、やっぱり伸び悩むところも多くて……」
なんて
普段データではなかなか見えないリアルな話も聞けた
そうか……と････(ﾟДﾟ;)････
数字やニュースだけじゃ分からない話を聞けるのも面白い
自分だって、これから伸び悩むことは当然あると思う
ありがたいことに、11年間やってきて
「売上が落ちて本当にやばい！」
というほど大きく落ち込んだことはほとんどなかった
そういう意味では、かなり恵まれていたのかもしれない
ただ
個人事業主 → 法人
ここはかなり大きな変化になりそう🏢
少しずつ勉強して
自分自身もアップデートしていかないといけない
最近特に感じるのが
すぐに答えられること
ちゃんと理解すること
そして、外部の人に説明できるように言語化すること
今まであまり必要なかったことも
これからは必要になってくる
銀行、税理士、税務署、取引先、蒸溜所……
関わる人が増えるほど
自分の中だけで分かっていればいい
では通用しなくなる････(ﾟДﾟ;)････
そういう意味でも
「次のステップへ進んでいるんだな」
と感じた一日
そして
お客様も法人化を応援してくださっている
ありがたいなーと改めて思います
明日は珍しく
カウンター空き2席🥃
個室も空きあり。
金曜日としては少しゆったりめの予定
明日も楽しく
*自由研究だ！ˊᵕˋ)੭🥃
![8月27日(木)の営業録]()
2026/08/22
8月22日(土)の営業録
~今日のウイスキー自由研究録*ˊᵕˋ)੭🥃〜
今日もありがたいことに満席
カウンターでは自由研究を楽しんでくださる方
PBを手に取ってくださる方
個室では会話とウイスキーを楽しむ方
いつもの土曜日のようで
今日は少し考えさせられることの多い夜でした
うちでは「ウイスキー自由研究」という名前の通り
こちらから
「あえておすすめをしない」ことがあります
自分でボトルを眺めて
気になったものを選んで
「飲んで」「比べて」「考える」
正解を教えてもらうのではなく
「自分だけの答え」を見つけてほしい
だから
「できるだけ自由」に楽しんでもらいたいと思っています
でも今日改めて思った
「自由です」ということ自体も
ちゃんと伝えないと伝わらない
そして「自由すぎる」というのも
実は少し難しいのかもしれません
自由の中に、ほんの少しだけルールがある
「分からなければいつでも聞いてください」
それだけでも
「もっと安心して楽しめる」のかもしれない
今日あらためて気づいたのは
「当たり前」の前提は、人によって違う
ということ
自分にとって当たり前のことが
誰かにとっても当たり前とは限らない
今までのお客様とは、長い時間の中で
お互いを尊重しながら自然と共有できていたことも
自由すぎることで戸惑わせてしまうこともあれば
こちらが当然だと思っていたことが
相手には見えていないこともある
もっと多くの方に
「ウイスキー自由研究」を届けたいなら
その違いを、人の感覚だけに任せず
少しずつ仕組みで埋めていく必要がある
そしてこれは
お店のことだけではない
経理も
資金繰りも
専門家との付き合い方も
これから作る会社のことも
今まで
「なんとなくこれで回っている」
「きっと分かってくれている」
そんな暗黙の了解で成立していたものを
少しずつ言葉とルールと仕組みに変えていく
最近いろいろな出来事から
「このままじゃダメだよ」
と教えてもらっているような気がする
だから、もう一度見直す
自由をなくすためではなく
自由を長く続けるために
ウイスキーも、店も、経営も
まだまだ自由研究することばかり
会社設立に向けて
改めて一つずつ準備していこうと思った夜でした🥃
![8月22日(土)の営業録]()
2026/08/22
8月21日(金)の営業録
~今日のウイスキー自由研究録*ˊᵕˋ)੭🥃~
今日はカウンターはしっとりと
個室は会話とウイスキー
そんな夜に
新規のお客様からこんな言葉をいただいた
「このお店はウイスキーがあるだけで、バーじゃないね」
「ただ多いだけじゃん。コンセプトみたいなものも感じない」
諭すように、まっすぐに
否定ではなく
たぶん教えてくれたのだと思う
うちには
「ウイスキーを自由に研究してほしい」
という気持ちがある
自由研究録もそのために書いている
その日を振り返って
良かったこと、足りなかったことを自問自答する場所として
でも
初めて来た方の目に
それがちゃんと映っていたのか？
見方によっては
「ウイスキーが並んでいるだけの店」
そう見えていたのかもしれない
言葉は少し刺さったけれど
不思議と嫌な感じはしなかった
ウイスキーへの向き合い方は
好き嫌いというより「パートナー」に近い
だからこそ、外からどう見えるかを
自分では見えなくなっていたのだと思う
そして
このタイミングで出会えたことがよかった
12周年
そして会社をつくる準備をしている今
立ち止まって
もう一度見つめ直すには
ちょうどいい夜だった
リピーターの方ではなく
新規の方だったからこそ
見えたものがあったのだと思う
そっと
ゆっくり
バックバーを眺めながら
お客様からは、いつも教わる
8月22日(土)はカウンター満席
個室空きあり
と言う珍しい土曜日を迎えようとしている
![8月21日(金)の営業録]()